Tabela de Conteúdos
Variedades de salmão
As variedades de salmão são classificadas geralmente pelo oceano em que se encontram. No Pacífico são do género Oncorhynchus e no Atlântico do género Salmo.
Existe somente uma espécie migratória no Atlântico, enquanto existem 5 espécies no Pacífico: Salmão Rei (também conhecido como Chinook), Salmão vermelho, Salmão Prateado, Salmão Rosado e Salmão Chum.
A carne de salmão é de cor rosada, embora possa variar entre o vermelho e o laranja. As variedades chinook e salmão vermelho têm mais gordura do que as outras.
Salmão: propriedades nutricionais
O salmão é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, vitaminas, minerais (potássio, selénio e vitamina B12) e ácidos gordos ómega 3.
Uma porção de 100 gramas de salmão contém: 231 calorias, 25 gramas de proteínas, 85 miligramas de colesterol e 3,2 gramas de gorduras saturadas.
Os grandes benefícios dos ácidos gordos ómega 3
As gorduras ómega 3 como o ácido eicosapentaenóico (EPA) e o ácido docosahexaenóico (DHA), podem ser encontradas naturalmente nos peixes gordos como o salmão.
Estas oferecem os seguintes benefícios:
- Melhoram o funcionamento do cérebro, o coração e as articulações
- Ajudam a prevenir o cancro
- Ajudam a prevenir o Alzheimer, a asma, a depressão, a diabetes, a hipertensão arterial, a degeneração macular, a esclerose múltipla e a artrite reumatóide
- Aumentam o bem em geral
Como comprar salmão
O salmão pode ser comprado fresco, congelado, enlatado e fumado. O salmão fresco deve ter a pele suave e húmida. Os olhos devem ser brilhantes e claros.
Fonte: BBC Good Food