Nutrição Ayurveda, a ciência da saúde natural

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A nutrição Ayurveda ajuda-nos a conhecer a alimentação mais adequada a cada constituição e processo pessoal, como cuidar de nós e a levar um estilo de vida e costumes mais saudáveis, e de acordo com a estação do ano.

Nutrição Ayurveda

Benefícios da Nutrição Ayurveda

O ritmo de vida actual, os maus hábitos, stress, etc., dão origem a uma má digestão dos alimentos, a acumulação de toxinas não corpo e a desequilíbrios que podem levar a casos de doença.

Para manter o corpo são, é necessário ter uma alimentação e costumes saudáveis, para que o corpo não fique doente e possa por si mesmo recuperar a saúde. Um corpo bem alimentado não tem falta de energia, nem excesso de peso, e a mente mantém-se saudável.

A nutrição Ayurveda ajuda a conhecer a alimentação mais adequada à sua constituição e ao seu processo pessoal, como cuidar de si e a levar um estilo de vida mais saudável com costumes sãos e de acordo com a estação do ano, ajudando ao mesmo tempo a combater algumas patologias menores como o excesso de peso, magreza, artrite, ansiedade, dores musculares, insónias, asma, anemia, indigestão, eliminação de toxinas, etc.

 

A importância dos alimentos na nutrição Ayurveda para o corpo e para a mente

A medicina Ayurveda contempla o facto do Ser Humano ser formado por três energias biológicas, a que se chama Doshas, e que são as que regem todas as funciones fisiológicas e mentais do nosso corpo:

  • Vata Dosha: é o ar que existe no nosso corpo. Entra através da respiração e da decomposição dos alimentos durante o processo da digestão e do metabolismo. Serve para que nós respiremos e vivamos, para que as células do nosso corpo respirem e para que o sistema nervoso funcione.
  • Pitta Dosha: é o fogo, ou seja, o ácido que digere os alimentos no estômago e as enzimas produzidas no processo metabólico dos alimentos digeridos, criando energia corporal e mental.
  • Kapha Dosha: é a água e a terra, a matéria, os diferentes tipos de células que formam o nosso corpo.

Estas três energias estão presentes em todos os alimentos e são parte fundamental no estudo da nutrição Ayurveda para entender como funciona a preparação de menus e a elaboração de dietas para pessoas com qualquer tipo de constituição e comportamentos.

 

Alimentos representativos na Dieta Ayurveda

Os gurus em nutrição Ayurveda, escolheram um alimento representativo de cada grupo de alimentos:

  • Arroz: o cereal (hidrato de carbono) mais completo, ligeiro e fácil de digerir.
  • Soja verde: Como representante das leguminosas pela sua ligeireza.
  • Sal-gema: o sal-gema representa todos os minerais e não absorve a água como o sal marinho.
  • Amalaki: Fruta tridosha, doce, amarga e adstringente. É rejuvenescedora. O alimento principal do Chyawanprash (marmelada rejuvesnecedora e boa para o sistema imunitário).
  • Cevada: Cereal muito leve e completo.
  • Ghee e leite: o ghee como representante de uma gordura leve, subtil e oleosa, boa para o agni e o intelecto.

 

Como se define uma dieta da medicina Ayurveda?

A dieta Ayurveda define-se em função da constituição Ayurveda actual e tendo em conta o processo pelo qual a pessoa está a passar.

Através de uma entrevista/teste, são tidos em conta os seguintes aspectos:

  • Constituição pessoal.
  • Estado actual de desequilíbrio ou bloqueio.
  • Aspectos físicos.
  • Aspectos emocionais e mentais.
  • Rotinas ou costumes diários.
  • Estado do metabolismo. A digestão.
  • Estado dos tecidos (sangue, tecido adiposo, músculos, ossos, etc.).
  • Nível de toxinas.
  • Estação do ano.
  • Estado geral actual da pessoa.
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